、食用鹽專項整治和酒類食品質(zhì)量安全專項整治。
“鄉(xiāng)村廚師要培訓(xùn)嗎？農(nóng)村婚宴
、壽宴等集體流水席要備案嗎
？”對于這些問題，小餐飲和農(nóng)村集體聚餐專項整治方案明確
，農(nóng)村集體聚餐要落實申報備案制度
，對農(nóng)村集體聚餐加工場所的周邊環(huán)境、衛(wèi)生條件
、食療采購
、索證索票、廚師健康狀況
、餐飲具洗消
、用水等進行監(jiān)督檢查，督促舉辦者和鄉(xiāng)村承辦廚師對食品進貨渠道
、菜譜
、選配、加工制作進行把關(guān)
。同時，開展鄉(xiāng)村廚師摸底建檔和培訓(xùn)體檢工作
。
小餐飲和農(nóng)村集體聚餐專項整治整治重點包括全市范圍內(nèi)150平方以下的小餐館 、快餐店、小吃店
、小飲品店
，以及按傳統(tǒng)習(xí)俗在非營業(yè)性餐飲場所舉辦的婚宴、壽宴
、喪宴
、喬遷宴、慶典等各種農(nóng)村家庭集體聚餐
。
通過整治實現(xiàn)小餐飲店管理信息100%公示上墻 ，場所設(shè)施100%標示區(qū)分，農(nóng)村集體聚餐廚師隊伍建檔率100%
，鄉(xiāng)村廚師培訓(xùn)率100%
，年度健康體檢率100%，聚餐備案指導(dǎo)率100%等六個“百分之百”
